Соки и безалкогольные напитки

Летом, да и весной, когда становится слишком жарко, и хочется просто высунуть язык и посидеть в тени, все ищут способ немного охладиться и, заодно, подстраховаться от угрозы обезвоживания. А если впереди еще трудный рабочий день, предстоит встречаться с людьми или принимать важные решения, то лучше оставить в покое такое притягательное холодное пиво, и ограничиться соками и безалкогольными напитками. Вот только в широком ассортименте квасов, нектаров, фруктовых напитков нужно выбирать то, что не только успокоит жажду, но и не навредит здоровью. К сожалению, многие безалкогольные напитки содержат заметное количество сахара, а, следовательно, и ненужных вам калорий. Обратите на это внимание, если не хотите полнеть или испортить себе зубы. сахар, как известно, является основной причиной кариеса, а значит, если не хотите лишний раз навещать стоматологов, лучше выбирать те безалкогольные напитки, которые содержат не сахар , а сахар озаменитель. Не все они одинаково полезны, так что лучше всего прислушаться к мнению специалистов, которые в один голос отмечают – самым оптимальным способом отказаться от сахар а является стевиозид.

По данным исследователей, дитерпеновые гликозиды Стевии обладают иммуномодулирующими, антигипертензивными и бактерицидными сахар оснижающими, антиокислительными и дугими. полезными свойствами. Ацетил-салициловая кислота, бутадион и другие противовоспалительные лекарства, принимаемые совместно со стевией, не оказывают неблагоприятного воздействия на стенки желудка. Стевия положительно влияет на деятельность печени и поджелудочной железы, препятствует образованию язв желудочно-кишечного тракта, устраняет аллергические диатезы у детей, улучшает сон, повышает физическую и умственную работоспособность. Поможет стевия и людям с плохими зубами: газировка, вместо того, чтобы стать причиной кариеса, благодаря стевии и ее бактерицидным свойствам, будет бороться с инфекционными возбудителями, способствующими его развитию.

Поможет стевия и производителям соков и безалкогольных напитков. Прежде всего, она отлично растворяется в водных и спиртовых растворах. Кроме того, усиливает натуральный аромат фруктов, плодов, ягод, которые являются основой для сок ов и никтаров. И, наконец, при контакте с кислыми растворами экстракт стевии не образует осадка, что имеет значение в производстве газированных напитков.

Очень хорошо заменяет в соках и напитках сахар и сироп из стевии, причем рецепт его приготовления настолько прост, что подойдет даже домохозяйкам. При приготовлении сладкого сиропа из стевии берут 7-9 листьев, заливают их водой и кипятят 40 минут, после чего процеживают и упаривают на медленном огне (готовность сиропа определяется по капле, не растекающейся по стеклу). Другой рецепт приготовления сиропа сводится к тому, что в емкость с крышкой кладут 5-7 г листьев и заливают 150 мл кипятка, укрывают, выдерживают в темном месте 20 минут, а затем отцеживают. Сироп необходимо хранить в холодильнике, и он с экономией и пользой заменит вам привычный сахар ный песок .

Стевия не только полезна любителям безалкогольных напитков, но и приносит реальную экономическую выгоду их производителям. Сушёные листья стевии слаще коричневого сахар в 15 раз, а порошок стевиозид может быть до 300 раз слаще. Поэтому используется лишь крошечная часть стевиозида для замены сахара и именно на этой основе должна быть вычислена пропорция разницы в цене и в потреблении стевии и сахара.

Учитывая все факторы, не удивительно, что стевиозидом заинтересовались крупнейшие производители безалкогольных напитков. Так корпорация Coca-Cola внимательно присматривается к стевии с целью замены аспартама на стевиозид как на менее вредный подсластитель. Более того, вместе с другим крупнейшим производителем продуктов – компанией Cargill – они запатентовали и теперь разрабатывают продукт из стевии под названием Rebiana. А канадский производитель пищевых ингредиентов GLG Life Tech Corporation объявил о планах строительства в Китае двух заводов по производству сахара из стевии, чтобы удовлетворить потребности в нем компаний Cargil и Coca-Cola.